Что такое белый кофе?

Что такое белый кофе?

Означает "белый кофе" обратитесь к жареной уровня фасоли, или добавки в напитки, или это другой тип кофе в зернах, или другой напиток полностью?

+869
Heman hisamadiny 27 июн. 2017 г., 21:37:19
21 ответов

Так, например, в моем местном рынке фарватера, я вижу бочках из кофейных зерен помечены как "эфиопский Харрар", "Коста-Рика Tarrazu", "Эфиопия Йоргачеф" и т. д.

Эти названия буквально ссылаться на географические местоположения в стране, где бобы выращивают и собирают (я предполагаю). Откуда эти названия относятся к жаркому уровне разных зерен? Есть ли стандарт? Такое "эфиопский Харрар", например, подразумевает конкретное жаркое уровне, что согласуется независимо от того, кто вы покупаете от бобов?

+991
Faschar 03 февр. '09 в 4:24

На самом деле, этот ответ в конечном итоге сводятся к прогнозированию зависит от времени ожидаемого функция потребления кофе ваших гостей.

Вы можете ожидать, что сразу после приема пищи или сразу после них сидят люди склонны пить кофе со всеми вместе сразу. Поэтому лучше держать большинство (все?) в горшки, когда вы сталкиваетесь с ними впервые.

Затем, серверы могут проверять кастрюли и заменить Горшков самых многолюдных столов с кастрюлями пустыми столами на некоторое время. За это время вы можете подготовить свой второй бак кофе.

Чтобы сохранить кофе свежим, вы можете подогреть воду, я предполагаю. Я не уверен, если ваш кофеварки совместимы, но вы можете просто нагреть воду в большой. Затем используйте более мелкие варить небольшими партиями кофе, чтобы сохранить достаточно свежее и небольших партий кофе. Кроме того, если кофе остается, понятно, что небольшая партия обойдется вам дешевле.

Кроме того, для сервировки кофе без кофеина, то я бы сделал что-то вроде этого: я хотел бы сохранить несколько серверов занят с отбыванием кофе без кофеина около менее переполненных столов и оставить только кофе без кофеина горшки в наиболее оживленных столов. (При условии, что кофе будет расходоваться меньше.)

Все и все, все вышесказанное-мое скромное мнение.

+941
Medveg 5 окт. 2012 г., 6:48:13

В дополнение к вкус и латте-арт, я слышал, что вспененное молоко также работает в качестве теплоизоляции, сохраняя ваш напиток теплым дольше.

+891
Samball 16 янв. 2013 г., 6:17:08

Я слышал, что хранить аэропресс с плунжером внутри главного цилиндра конечном итоге повредить поршень, потому что резина хранится в сжатом.

Есть ли правда в этом? Какой самый лучший способ хранить аэропресс?

+845
Volodymyr Kulyk 7 дек. 2016 г., 10:53:29

Этот вопрос является очень сложным, поэтому я постараюсь ответить со стандартным подходом, набрав в свой эспрессо. Вообще говоря, что вы должны стремиться, для приготовления которого используется насыщенный, сладкий, фруктовый, с хрустящей кислотностью, густой вкус и удивительное послевкусие, которое остается с вами долго после того как вы закончили чемпионат. То, что вы не хотите сделать какие-то кислые (underextraction), горький (overextraction), пепельный вкусом и полые послевкусие, что оставляет вас, желая больше.

Вы можете добраться до этого сладкого пятна разными способами, используя один выстрел и двойной выстрел портафильтра. Хотя есть некоторые общие рекомендации, которые вы, возможно, захотите, чтобы следовать.

  1. Как правило, используя фильтр двойной выстрел порта обеспечивает лучшие результаты. Вы находитесь в регулировка размера помола например больше повторенная кухня. В основном все фирменные кофейные магазины, двойной выстрел корзины используются для приготовления эспрессо. Конечно, это связано также с эффективностью, поскольку вы можете произвести 2 выстрела одновременно. Я хотел бы предложить вам попробовать, чтобы найти сладкое пятно с ваша комбинация чисел 4 (или № 1, Если вы действительно не хотите больше, чем один эспрессо).

  2. Первое, что вы должны рассмотреть ваш рецепт. Используя двойной выстрел корзину то, что вы должны стремиться к доза:доходность соотношении примерно 1:2. Это означает, что если вы начинаете с 20г кофе (в двойной корзины), стремиться к урожайности 40 мл (двойной эспрессо). Очень распространенным рецептом будет начать с 18г дозы и стремиться к 36г доходности. Это будет двойной выстрел или два одиночных выстрела. Если вы тянете короче, вы получите ристретто (короткий эспрессо) и если вы пропихнуть как можно больше воды, это будет лунго. Доходность не является фиксированной, вы можете скорректировать его в зависимости от кофе и вкус. Это лишь основа для набора правильной основы.

  3. Как только вы решили на рецепт вы должны запереться в дозе. Меняя дозу, меняется и все остальное, так что вы хотите сохранить ее как можно более последовательными. Однако Г не утверждены и будут меняться все время. Если вы измените тип используемого кофе/наименование/происхождения/обжарки и т. д. вам придется снова корректировать. Даже такие переменные, как температура, влажность и сколько кофе в корзину сверху камеру молотилки будут влиять на ваше поведение болгарки и, следовательно, доза. Единственным и окончательным средством взвешивает каждую дозу и выстрел (для домашнего использования, по крайней мере, всякий раз, когда вы используете новый кофе, чтобы найти настройки, что обеспечивает неизменно хорошие результаты с этой маркой или типом, пусть и не последовательно будет оптимальным).

  4. Теперь у вас есть доза и рецепт исправлена вы хотите получить время добыча где-то между 20 и 30 секунд. Регулировать размер помола (имейте в виду, что ваша доза изменяется, когда вы меняете размер, т. к. мясорубки измеряет время шлифовки и не вес кофе) так, что вы достигнете желаемого времени экстракции с заданной рецептурой. Не переборщить и остаться в эспрессо диапазон помола.

  5. Имейте в виду, что вы правильно утрамбовать. Уровень основания до забойки с небольшим сотрясением, попав в корзины по бокам и с помощью пальцев. Старайтесь как можно ровнее, трамбуем, расстояние между корзиной и краем шпалоподбойки должны быть равными со всех сторон. Наклонной шайбы будет тяжело извлечь. Вам не придется подбивать ужасно тяжело, просто пока вы не чувствуете кофе смена постельного больше. Ничего более избыточна.

  6. Тянуть выстрел, вкус и отражает, если результат тот кофе, который вы хотите. Если это так, хорошо для вас, скорее всего, это не правда, и вам придется снова регулировать.

  7. Если это не кофе, который вы хотите, попытаться выяснить, что случилось с ним. Не слишком ли кисло? Наверное, underextracted. Попробуйте растереть немного тоньше, поэтому процесс экстракции занимает несколько секунд дольше, чтобы добраться до выхода, который вы хотите. Это горькие на вкус и полые? Наверное overextraced, в этом случае сделать наоборот.

  8. Забыть все вышеизложенное и следовать ваши вкусовые рецепторы! Если один или несколько из этих вещей не производит профили вкуса, который вам нравится, просто игнорируйте их и попробовать что-то другое.

Это общий подход, как набрать в свою кофемолку и произвести хороший выстрел. Это не единственный, это, безусловно, неполный и он не сможет заменить эксперименты и опыт.

Также не беспокойтесь слишком много о давлении в начале, попробуйте получить последовательные результаты, что вам нравится, когда тянут выстрелы и через некоторое время вы узнаете и поймете ваша машина лучше. Также не забудьте промыть голову группа и портафильтр перед использованием, так что старые кофейные масла удаляются и вы получаете до температуры.

Ура.

+821
user291829 16 авг. 2015 г., 13:49:01

Вы можете, пожалуйста, объяснить, в чем разница между этими видами кофе и какая из них содержит больше кофеина, другие:

  • Американский
  • Эспрессо
  • Лунго
  • Ристретто

И пожалуйста, если это возможно, чтобы сообщить процент кофеина каждого.

+720
maligree 31 мар. 2013 г., 8:36:08

В самом деле, кажется, что народ будет пить и из чашки и из блюдца: после того как были поданы горячие напитки (например, кофе или чай) в чашку на блюдце, какое бы залить небольшим количеством напитка на блюдце, а потом пить из блюдца. Есть доказательства, что это был достаточно распространенный в 20-м веке, и свидетельства того, что некоторые до сих пор, по ряду причин! Хотя я никогда не видел такой практики в лицо, после чего я агрегатируется с немного онлайн поиск.

В блоге содержится несколько хороших ссылок по теме. Я считаю, самым убедительным из них является статья, которая обсуждает использование глубоких тарелок для этой практики; блюдце больше и глубже мелкой чаши, облегчая неловко логистические аспекты пить из плоской или мелкое блюдце. Еще один анекдот, по данным правительства США легенде, Джордж Вашингтон (в дискуссии с Томасом Джефферсоном) используется буквальный практика (остывания напитков в блюдце) в качестве метафоры для остывания, которая возникает в верхней палате двухпалатного законодательного органа. Даже если это точная обмена украшен, он по-прежнему говорит о том, что практика была достаточно распространена в народе.

Принципиально, наливая часть горячего напитка в блюдце помог бы охладить его быстрее. Многие неофициальные источники, которые, как предполагается, мотивации; если вы находитесь в спешке, чтобы начать пить свои напитки (и немного осторожны о заливке и блюдца потягивает) это практический способ сделать это. Некоторые другие анекдоты предполагают, что это было модно или вежливые (может, даже удовольствие?) - возможно, как едят горох с одной вилки. Охлаждение порции в тарелки, снимет необходимость для потенциально-невежливо-кажущаяся прихлебывая или дуя на напиток, чтобы охладить его, подставив вместо акробатические-доблесть-демонстрируя, но, возможно, более вежливые попивая из блюдечка. Другие дискуссионные форумы (один из примеров) содержат некоторые дополнительные анекдоты и картинки.

+621
dstrants 7 мар. 2019 г., 8:37:46

Хороший вопрос. Подобный миф возник на турецкий кофейник; например, следует чистить только с водой, чтобы держать жирную поверхность изготовлена с масло кофе.

Отчасти правильно, отчасти нет. По моим "инструкция бариста" от Lavazza, это заилено масло может acetify. Таким образом, в конечном итоге плохой вкус.

Опять же, (я не могу вспомнить источник), как мне известно, бумажные фильтры очень хорошо фильтровать все, включая те ценные масла. (Вот почему классическая французская пресса по-прежнему очень распространен для приготовления фильтр-кофе, я думаю.) Бумагу размочить в большинстве аромата, если он не имеет необходимых волокон. Это кажется главная проблема любого капельного кофе машина, с V60, кемекс и т. д.

Заключительные слова: держать его в чистоте в долгосрочной перспективе. Вы не обязательно очистить его до окисления, которое вы можете сохранить ее как то до одного-двух дней.

Же правило для турецкий кофе горшки. :)

+614
portnaya 8 июл. 2011 г., 4:56:37

По сути, это давление, температура и как кофе является вообще основанием для способ, которые делают разницу.

Эспрессо силы воды под высоким давлением (обычно около 250PSI) и определенной температуре (обычно между 92 и 94 градусов по Цельсию) через молотый кофе. Перколятор кофе полагается на силу тяжести для перемещения воды, в общем кипения (100 градусов) через кофе. Температура воды имеет существенное отличие, потому что можно сжечь кофе с воды, которая является одной из причин того, что для многих пьющих эспрессо фильтр кофе пережаренное.

Молотилка делает значительную разницу также, кофе эспрессо, как правило, более тонкого помола, чем капельного кофе фильтра, который обеспечивает более интенсивный вкус для объема жидкости. Согласно Криса пост, жаркое и качество имеет значение, хотя я немного не согласен с Крис и сказал, что это больше, чем помеха. То же зерен молотый для эспрессо и произвела эспрессо-машине и затем измельчают и выпущено фильтр придется по вкусу сильно отличается - и он прав в том, что он может выделить очень плохой Боб. Это тоже часть мастерства бариста хорошо хоть, что они умеют молоть и извлечь практически любой фасоли, чтобы получить лучшее из него, я знаю, что бариста регулировать влажность хотя тоже так как далеко вы можете пойти-это угадать для меня.

+535
Ultimate Noob 17 мар. 2013 г., 5:04:43

Я использовал обычный старый МОКа Экспресс (более простой вариант без "крема" штучку) в течение многих лет, и всегда на электроплите. Но то же самое должно относиться к вашему Brikka.

1. Электрическая плита-это нормально.
Если вы начинаете с кипящей водой, идти средним и низким, уменьшить огонь до минимума, как только кофе начинает подниматься/появляются - или даже выключить его, см. пункт 2. ниже. Если вы начинаете с холодной водой (я не могу возиться с помощью горячего металлического сосуда после короткой ночи и без достаточных кофеин в моей системе - см. здесь и здесь),изначально ехать на полной скорости, чтобы свести к минимуму не-так-горячая вода, проходя сквозь фазу, то действуйте, как описано выше.

2. Бурной пенящейся может быть признаком различных вещей.
Мое первое подозрение будет пропущена сладкое пятно превращения тепла вниз вовремя - или слишком много остаточного тепла в вашей плитой. Обратите внимание, что электрические плиты намного медленнее реагировать, что газ, где можно мгновенно вырезать тепла. Научиться "играть" вашей конкретной печке, а как экстренная мера, просто поднимите Brikka с печки.
Вторая проблема может быть рутинной. В то время как МОКа нужен более мелкий помол, чем капать, настоящий эспрессо помол слишком тонкий (и типичная ошибка новичка при "плита эспрессо"). В лучшем случае, слишком мелкий помол будет просто быть извлечены и даст вам много мути в Кубке. Но мелкой сетки также будет более компактным, так что ваша машина будет работать на более высоком, чем предполагалось давления. Это может быть достаточно, чтобы вызвать клапана, но также может быть немного ниже критического значения, по-прежнему, давая вам довольно сильный "вулканической деятельности" (как я наблюдал в контексте этого вопроса).

+353
Ekaterina 30 нояб. 2013 г., 13:18:06

Видимо, употребление кофеиносодержащих напитков не должно влиять на уровень кальция, если вы получите ваш рекомендуемой суточной дозы кальция. По данным обзора литературы по теме:

Нет никаких доказательств, что кофеин оказывает вредного воздействия на кости статус или на экономику кальция у людей, которые глотать в настоящее время рекомендуемые суточные кальция.

Что сказал, Там, похоже, есть связь между потреблением высокой caffeiene и низкое потребление кальция, это означает, что существует значительное дублирование между людьми, которые пьют напитки с кофеином и не получают достаточно кальция из своей диеты, но подразумевая причинно-следственная связь сомнительна. К счастью,

...негативное влияние кофеина на усвоение кальция достаточно мала чтобы быть полностью компенсируется как 1-2 столовые ложки молока.

Большинство заменителей молока (например, соевое или миндальное молоко), обогащенных кальцием и другими питательными веществами и пить их молоко следует сделать трюк, просто иметь в виду высокого содержания сахара много молока имеющихся альтернатив.

Кроме того, я бы не беспокоиться о вашей ежедневной дозы кофе, 1,4 миллиарда чашек кофе [2] льют каждый день и при наличии серьезных рисков для здоровья, связанных с повседневной кофеина при приеме внутрь, мы бы знали о них!

+337
user71169 30 авг. 2014 г., 9:09:56

Хотя это было предложено в этот вопрос, это было как побочный вопрос, который не ответил.

Я слышал, как люди говорят, что вы должны положить соль в кофе, чтобы уменьшить горечь. Это действительно работает? Если да, то почему?

+322
Jessiie Counter 11 июл. 2018 г., 15:19:11

Закончил с под машины, плохо для окружающей среды. Решил на молотый кофе машины, посмотрел на Де лонги Дещица до сих пор, новый мудрец/часто Бамбино плюс выглядит хорошо, но за $ 400!! тем не менее, если это делает работу! Нужен совет от некоторых knowledgible парни здесь...требуют хорошей машины плюс приличная кофемолка, а также хорошо Микропена для латте-арт

+292
Anna Taurogenireva 1 апр. 2015 г., 0:10:26

вот эту статью рекомендует в часть, чтобы избавиться от кофейной зависимости, сначала пытаются отрезать некоторые другие мелкие привычки, а потом на волне его делать, - продолжать что-то большее, как сигареты или кофе..

+287
hai 5 апр. 2015 г., 7:01:54

Я не смог найти хороший способ, чтобы примерное количество кофеина в кофе я делаю. Погуглите дает информацию, как эта клиника Майо статья , которая смешивает размеры порций и способ заваривания, и он сообщает один 8 унций кофе содержит "95-200 мг" кофеина, который является огромный ассортимент. Если у меня есть три чашки кофе в день, это 300 или 600 мг кофеина?

Есть так много переменных в приготовленный кофе, различные методы извлечения, бобы, жареное мясо, размер порции, смешивают с различными количествами воды или молока.

Есть ли общий метод для вычисления кофеина в приготовленный кофе? Что-то вроде "большинство пивоваренных методов извлечения х мг кофеина из каждого г грамм молотого кофе"?

Или, более конкретно, какой метод я должен использовать, чтобы точно подсчитать, сколько кофеина в 8 унций, обслуживающих от моего 10 унций френч-пресс, сделанный со средним (Не курса) грунт средней обжарки арабики, варится 4 минуты до слива?

+232
gluon 24 февр. 2016 г., 23:04:10

Отказ от ответственности: это будет длинный ответ. Я ожидаю, что это будет не так хорошо, как я хотел сначала. Я могу сделать после исправления/дополнения. Я родной турецкий, пить кг кофе в неделю и от кофе пристрастился семье в течение нескольких поколений. Поэтому я считаю себя турецкий-кофе любителей.

Я считаю, чтобы понять два или три раза кипяченой тайна турецкого кофе, вы должны понимать весь турецком стиле процесс извлечения. Я расскажу тебе всю историю.

Химия проста: мы получаем некоторые масла из бобов. Два известных способа там, давление или тепло. Добыча турецкий традиционный, подлинный, исторический путь топления. На самом деле, это, пожалуй, первый и самый простой способ мужественности, используемых в истории, чтобы приготовить кофе (я считаю, как в Африке, а затем в Османской империи).

Когда вы нагреть бобы экстракт, вам нужно много поверхности для эффективного извлечения. Вот почему вам молоть зерна как можно мельче. Электрические кофемолки не всегда совершенны. Вы можете хотеть использовать раствор после процесса шлифования, чтобы быть уверенным, если у вас нет турецкой дробилке. (Это другая тема, я думаю.)

Затем ароматические масла, которые вы пытаетесь извлечь не одного вида. Есть несколько видов. Напиток вы потребляете под названием Кофе вкусный, если он включает в себя многие из них. Итак, вы пытаетесь тюрьму их в воду во время процесса пивоварения. Но, подождите... некоторые из них начинают высвобождаться из фасоли на 75 градусов по Цельсию, но некоторые другие были уже испаряется при 70 градусах по Цельсию! Там должен быть способ собрать их все.

Бинго! Вы правы. Это двойной (тройной, четверной, ...) процесса нагрева.

Вы должны нагреть воду до определенной поры, извлекать подмножество масла, развести их в ваш стакан воды (стакан). Затем повторите процесс на более высокую ступень. Три раза-хорошая практика среди турок. Вы можете определить собственную температуру слоты и повторений, но я думаю, что алгоритм теперь понятен.

Говорим о лучшей практике, позвольте мне показать вам лучшие практики.

Вам джезве (горшок). Шахта из нержавеющей стали и толстые. Ваш кофе не должен кипеть по краям во-первых, она должна начать кипеть от центра. (Если это не так, либо джезве или ваш огонь-это проблематично.)

cezve

Если у вас есть ручная кофемолка, установить его на лучшее.

hand grinder hand grinder setting

Измерить воду с стакан воды (стакан) (я предпочитаю мягкой родниковой водой) и заполнить свой джезве. Традиционные fincans довольно тонкие (в отличие от эспрессо чашки) и фарфора.

fincan

После того как вы заполните свой джезву с водой, добавить кофе сверху. Примерно одна чайная ложка на стакан воды-это вполне нормально. (Вы можете изменить). Я не рекомендую сахар для любого вида кофе, но это на ваш вкус. Если вы хотите добавить сахар, это сейчас или никогда.

Floating Turkish coffee

Вы увидите, что хорошо молотого кофе будет плавать и тонут во времени. Огонь и пусть кофе раковина сама по себе. Не трогать или перемешать. Количество пожаров практически не влияют на вкус кофе по-турецки на моем опыте. Существует городская легенда, которая гласит, что турецкий кофе лучше всего готовят в дровяной или очень медленно при низких температурах и т. д. Это бред. Затем, каждое ароматическое масло со временем испаряется. Вы должны быть быстрым. Это просто романтические/меланхолические сцены в старые времена слышал от дедов. Это была моя установка.

Fire setting for Turkish coffee

Через некоторое время, все кофе будут в конечном итоге утонуть. Это показатель. Ваш кофе несколько равномерно распределенных в воде. Также у вас есть хорошая смазка остается уже на вершине воды. Однако, они не образуют пены. Причина, мы не провоцировали его.

Greasy sunk Turkish coffee

Начните перемешивание.

Stir the Turkish coffee

Теперь, стоп. Пожалуйста, проверьте пены. Вы уже достаточно хорошо пенится. Очень светлый цвет. Никаких пузырей на всех. Это еще не зрелый. Если вы хотите быть опытным в турецком стиле приготовления кофе, смотрю много пены. Следить за его цвета и формы.

Foam of Turkish coffee

Снова перемешать. В течение примерно минуты. Помешивая держит пену нетронутыми. Вы можете время от времени останавливаться, чтобы проверить цвет, а затем продолжить. Она становится зрелой, когда вы впервые видите красный/огненный цвет.

Проверьте второе изображение. Может вы видите в Firefox есть? Не могли бы вы? Ок, теперь настало время для первого выстрела. На самом деле, я бы хотел, чтобы вы сравните второе изображение пены с выше. Постарайтесь выяснить различия. Мы начали с светлый цвет, получился красный/огненный цвет. Мы начали без пузырей, это пузыри сейчас.

Мы выпьем кофе в нашей fincans. Я наливаю пенную часть и заполнить около 2/5 из моих fincans.

Stir the Turkish coffee for first heating The first heating point of Turkish coffee Filled Turkish coffee fincans after first heating

Все равно, мне хватает пены и много масла, чтобы извлечь в мои молотых зерен. Я продолжаю нагревать и перемешивать. Не забывайте помешивать и держать пены нетронутыми. Это время пена превращается из красный/огонь коричневый/Кофе-Бин-цвет. Все-таки я очень далека от кипения. Заполнить еще одну 2/5 ваших fincans. В fincans почти полный.

Heating and stirring Turkish coffee for the second time Turkish coffee in fincans after second heating is done

Я хотел бы держать ваше внимание на один момент. В этот момент, Вы увидите знаменитый мраморной пены кофе по-турецки впервые. Причина в том, что ты смешал два разных подмножества масел впервые. Наш конечный пункт назначения для получения кофейной пенки волокон трех цветов.

Marbled foam of Turkish coffee

Теперь, у нас практически нет пены в джезве. Мы нагревать кофе для последнего выстрела. Это будет очень близко к точке кипения. Вы вряд ли можете видеть сейчас любой пены, но в основном пузыри. В один прекрасный момент кипения начинается в середине. Взять джезву из огня очень быстро, чтобы предотвратить сжигание кофе и долить кофе fincans.

(Вы действительно должны быть быстрыми, так что я не мог найти время, чтобы сосредоточиться и сожгли кофе немного. Еще, вы можете почувствовать центра кипения. К сожалению, на эту картину, а также я не могу дать тройной мраморной пены, так как он сгорел.)

Nearly boiling Turkish coffee in cezve Turkish coffee in fincan

Как правило, не должно быть никаких оснований оставаться в джезве. Все должно быть однородно растворяется в воде.

There shouldn't be remains in the cezve

Традиционно мы предпочитаем подавать кофе по-турецки с половиной глоток ликера острый вкус. Как и мята, айва, вишни или горького миндаля. На этот раз, это был ореховый ликер.

Turkish coffee serving

Правильно приготовленный турецкий кофе-это не суспензия молотого кофе в воде. Кофейная гуща легла на дно и не заливайте в рот. Питьевая часть остается на вершине.

Turkish coffee layers

Последние слова: это он. Я надеюсь, что обе теоретическая и практическая часть помогает людям. Пожалуйста, оставьте комментарии, поэтому я могу дальше продвигать этот ответ вовремя.

+94
Robin Bergman 28 мая 2019 г., 10:02:03

Я традиционно кофе с молоком, без сахара. Однако я в последнее время перешла на диету, которая предполагает либо сокращение потребления молока или переключения на заменитель молока.

Я пытаюсь сделать переключение на черный кофе, но я нахожу в себе дубильные вещества (металлический/медный вкус по бокам моего языка) слишком много, чтобы иметь. Я использую кофе стручок машины в основном, но я также нашел эту проблему с эспрессо черный кофе.

Я не заметил 'танинный вкус более когда кофе остынет, но я интересно, если есть определенные типы кофе в зернах, жареный стили, или даже стили, которые я могу принять, чтобы уменьшить его без добавления молока обратно?

Редактировать: несколько заметок.

  1. У меня была такая же проблема с миндальным молоком.
  2. Вводя сахар-это не пойдет.
+85
nrudnyk 3 мая 2018 г., 1:37:26

Чтобы подсластить кофе, вместо сахара, я кладу несколько капель ванильного экстракта кофе.Какие другие заменители я могу добавить в кофе на разный вкус.

  • я могу добавить миндальный экстракт?
  • Можно ли использовать ванилин вместо ванильного экстракта?
  • Вы можете положить мед в кофе?
+60
bruno85 20 нояб. 2019 г., 19:42:09

Вы знаете ли ваши бобы "умыл" ("мокрый процесс")?

Не должно быть никаких проблем с белой части. Это типичные промытые кофейные зерна (по сравнению с "естественной" бобы, которые являются, ну, не мытые и той же части-то черный).

Кроме того, при измельчении бобов, производства мякина, которая влияет на вкус конечного напитка. Это должны быть светлые пятна, вы заметили. Хотя часть плевел неизбежна, можно попробовать удалить как можно больше, чтобы получить лучшие результаты. Полова является причиной, почему хорошие мясорубки может быть важно.

+46
Flexo 18 апр. 2012 г., 4:59:02

Чтобы ответить на ваш вопрос, все зависит от того, какое масло используется в процессе, который можно найти, просто сменили лейбл. Сахар тоже используется; это очень похоже на жгучее что-то на сковороде, так что не существует точного способа измерить, какой % из ингредиентов, которые вы использовали будут "поглощены" в зернах. Здесь масло используется для полива бобов, которые затем последовательно смешивать, когда землю и заварил. Я хотел бы сослаться на этот ответ точно так же спросил в кулинария-обмен

....В... фасоль, как правило, обжаренных в то, что называется "масло масляное", который может или не может быть актуальной топленого масла. Иногда растительные масла используются, и исторически, традиционное "доморощенный" стиль обжарки предполагает создание почти карамельный эффект покрытия с использование небольшого количества сахара, масла, и, как правило, ванили или какао. Это покрытие чернеет в зажарку и фасоль, ветер с почти тонкой, твердой оболочки. Зачем это делается? Зерна робусты имеют уникальную медленно, чтобы созреть на кусте, и часто сборщики выбрать недозрелые бобы вместе со зрелыми бобами. Традиционное покрытие дает все бобы аналогичного цвета. Наличие несколько недозрелые бобы не помешает общий эффект аромат и вкус. Однако, современные производители выбирают только спелые бобы, несмотря на дополнительный труд, а не особенность данного покрытия в их жарки, отдав предпочтение простым для немного масла, чтобы держать бобы легко превратить в вялотекущий процесс обжарки.

Здесь вы найдете более подробную информацию о том, как техника для зерна обжариваются.

Я надеюсь, что поможет ответить на ваш вопрос

+40
Brandon Etsinger 24 дек. 2017 г., 17:52:00

Дубильная кислота растет экспоненциально во время обжаривания, а затем начинает уменьшаться.

Поэтому, я могу посоветовать либо можно добавить несколько (в возрасте) Зеленая фасоль или темной обжарки зерен кофе, чтобы найти оптимальный баланс для себя, прежде чем шлифования. Это может снизить общую кислотность и уровень танина вашей чашки.

+32
Igor Nevmerzhytskyi 29 июл. 2012 г., 13:58:03

Показать вопросы с тегом